海参的营养价值体现在:
1、海参含有较丰富的蛋白质,较少的脂肪和。
2、海参含有8种人体自身不能合成的必需赖氨酸含量丰富。
3、参含有丰富的微量元素,尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首,可以参与血液中铁的运输,增强造血能力。
4、含有特殊的活性营养物质,海参酸性粘多糖,海参皂甙(海参素、海参毒素),海参脂质,海参胶蛋白等。
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